El Grupo Empresarial El Jamón participó en el 29º Congreso AECOC de Prevención de la Pérdida, donde su director adjunto Manuel Oria Díaz presentó la estrategia de la compañía para combinar tecnología, análisis de datos y procesos simplificados con el objetivo de reducir la pérdida desconocida y garantizar una expansión segura de su red de supermercados. La intervención subraya la importancia de adaptar las medidas de seguridad a la rápida expansión del grupo y de transformar la información operativa en una herramienta decisiva para la gestión de riesgos.
La participación de Grupo El Jamón en el Congreso AECOC
El evento, organizado por la Asociación Española de Centros Comerciales (AECOC), reunió a profesionales del sector retail y de la prevención de pérdidas. El Grupo Empresarial El Jamón estuvo representado por Manuel Oria Díaz, adjunto a Dirección y miembro del Comité de Dirección, quien expuso bajo el título «Expansión segura, crecimiento rentable: experiencia El Jamón». La ponencia se centró en los retos que plantea la pérdida desconocida en una empresa en proceso de crecimiento y en las soluciones que el grupo está implementando para afrontarlos.
Según el informe de Financial Food, la presencia de El Jamón en el congreso reafirma su compromiso con la innovación y la mejora continua en materia de seguridad y eficiencia operativa.
Expansión segura y gestión de la pérdida desconocida
Oria Díaz explicó que el crecimiento sostenido de la cadena de supermercados ha generado nuevos desafíos, no solo logísticos y comerciales, sino también en el ámbito de la seguridad y la prevención de pérdidas. La pérdida desconocida, entendida como el desfase entre el inventario registrado y el real que no se atribuye a robos ni a errores de gestión, se ha convertido en una métrica clave para la compañía.
El Grupo Empresarial El Jamón ha desarrollado un modelo de gestión que combina la detección temprana de anomalías con la adaptación de los protocolos de seguridad a las características específicas de cada establecimiento. Según la ponencia, la estandarización de procesos sin perder la flexibilidad local es esencial para mantener la rentabilidad mientras se protege el margen operativo.
Tecnología, datos y simplificación de procesos
El eje central de la estrategia es la integración de tecnologías avanzadas –como sensores IoT, sistemas de videovigilancia con análisis de video y plataformas de gestión de datos– que permiten monitorizar en tiempo real los indicadores de pérdida. Los datos recogidos se analizan mediante algoritmos de aprendizaje automático que identifican patrones sospechosos y generan alertas automáticas para los responsables de cada tienda.
Oria Díaz destacó que la simplificación de procesos es tan importante como la tecnología. Transformar la gran cantidad de información disponible en indicadores accionables facilita la toma de decisiones y reduce la carga operativa del personal. “Convertir datos en conocimiento útil es la clave para responder rápidamente a cualquier incidencia”, afirmó el directivo.
Además, la compañía está trabajando en la estandarización de los procedimientos de auditoría interna, incorporando check‑lists digitales que se actualizan automáticamente según los hallazgos de los análisis de datos. Esta metodología permite una respuesta más ágil y una mejora continua de los protocolos de seguridad.
Retos y perspectivas de futuro
El crecimiento de la red de supermercados de El Jamón plantea retos en tres áreas principales:
- Adaptación de la infraestructura de seguridad: Cada nuevo punto de venta requiere una evaluación de riesgos específica y la instalación de equipos de vigilancia adecuados.
- Gestión de la pérdida desconocida: A medida que la cadena se diversifica, la complejidad de los flujos de mercancía aumenta, lo que dificulta la detección de desviaciones.
- Eficiencia operativa: Mantener la productividad del personal mientras se implementan nuevos sistemas de control es fundamental para no afectar la experiencia del cliente.
El Grupo Empresarial El Jamón planea seguir invirtiendo en soluciones de análisis predictivo y en la capacitación del personal para que pueda interpretar los indicadores de forma proactiva. La compañía también está explorando alianzas con proveedores de tecnología especializada en retail para acelerar la adopción de herramientas de detección de pérdidas basadas en inteligencia artificial.
En conclusión, la participación de El Jamón en el 29º Congreso AECOC pone de relieve una visión estratégica que combina tecnología, datos y procesos simplificados para enfrentar los desafíos de una expansión segura. La apuesta por la prevención de la pérdida desconocida y la mejora continua de la seguridad operativa posiciona al grupo como un referente en la gestión de riesgos dentro del sector de la distribución alimentaria.
