En los pintorescos parajes de la Sierra Subbética de Córdoba, donde los olivos se alzan majestuosos como guardianes centenarios, se lleva a cabo un ritual ancestral que da vida al exquisito aceite de oliva de D’Origen Subbética.
Desde tiempos inmemoriales, la recogida de aceitunas ha sido un evento esperado con gran anticipación en esta región montañosa. A medida que las primeras luces del amanecer tiñen el horizonte, familias enteras se reúnen en los olivares, armadas con cestas y redes, listas para iniciar la cosecha.
Guiados por el saber transmitido de generación en generación, los recolectores trabajan con paciencia y destreza, seleccionando cuidadosamente las olivas maduras y jugosas que colman los árboles. Con movimientos expertos, las ramas se sacuden suavemente, liberando su preciosa carga sobre las telas extendidas debajo.
Este proceso, conocido como la “vareo”, es un arte en sí mismo, donde la habilidad y el respeto por la naturaleza se entrelazan en perfecta armonía. Cada aceituna recogida es un tributo al trabajo arduo y al vínculo profundo entre el hombre y la tierra, reflejando la pasión y el compromiso de la comunidad local con su oficio.
Una vez completada la cosecha, las olivas son llevadas con cuidado a los molinos locales, donde se prensarán para extraer el preciado aceite de oliva. Es aquí, en estas antiguas prensas de piedra, donde comienza la transformación de la fruta en oro líquido, un proceso que sigue siendo fiel a las técnicas tradicionales que han perdurado a lo largo de los siglos.
El resultado final es un aceite de oliva de calidad excepcional, que encierra en cada gota el sabor y el espíritu de la Sierra Subbética. Con su aroma embriagador y su sabor incomparable, el aceite de oliva de D’Origen Subbética es mucho más que un condimento: es una celebración de la herencia cultural y gastronómica de esta tierra única.
Únete a nosotros en D’Origen Subbética para descubrir el poder y la magia del proceso tradicional de recogida de aceitunas en la Sierra Subbética. Sumérgete en una experiencia única que te transportará a través del tiempo y el espacio, y te dejará con un nuevo aprecio por la grandeza de la naturaleza y la labor humana.
